食材

糯米粉 600 g

片糖 500 g - 600 g  

水 600 ml

澄麵 1 湯匙

 

用具

Bosch MUM54251 900W 廚師機 (送 上堂卡 Lesson Card)

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Baumatic BSQ2808BL 26公升 座檯式蒸焗爐

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做法

用 1杯水煮滾，加片糖煮至完全溶解。

廚師機先裝上麵糰鉤，再將澄麵同糯米粉先過篩，加入廚師機。

逐少加入糖水，以2度拌勻，麵糰會成大粉粒形狀，再逐少加入糖水。

之後用攪拌槳，再分5次加入糖水，麵糰開成漿，至幼滑無粉粒。

倒入預先掃上菜油嘅糕盤至8成滿，用錫紙封面，放入100℃蒸爐，蒸約1小時。

放涼後，雪凍至少三小時。方便切片食用。